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Salada de camarão e vieiras

| Saladas | julho 5, 2015

 

Ingredientes:

Para o vinagrete:
1 pimentão vermelho pequeno, sem pele, picado
1 dente de alho grande picado grosseiramente
1 pepino pequeno, sem casca e sem semente, picado grosseiramente
1 tomate, sem pele e sem semente, picado grosseiramente
1 ovo grande
3 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de suco de limão
3/4 de xícara de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a salada:
1,5 kg de camarão com casca
6 colheres (sopa) de azeite
500 g de vieiras
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 abacate cortado em bolinhas
6 xícaras de folhas rasgadas (alface americana, romana, roxa, radicchio ou qualquer outra de sua preferência)
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Prepare o vinagrete: no liquidificador, coloque o pimentão, o alho, o pepino, o tomate, o ovo, o vinagre, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Ligue o aparelho em velocidade alta e acrescente o azeite, caindo em fio, até ficar um molho cremoso (pode ser preparado com 8 horas de antecedência e guardado na geladeira coberto). Faça a salada: limpe os camarões, retirando a cabeça e a casca. Numa frigideira antiaderente grande, aqueça 1 1/2 colher (sopa) de azeite sobre fogo moderado, sem deixar esfumaçar e frite metade dos camarões por 1 a 2 minutos ou até que estejam firmes. Transfira o camarão para uma tigela e mantenha-o morno. Adicione 1 1/2 colher (sopa) do azeite à frigideira e frite o restante dos camarões. Transfira para a tigela. Limpe a frigideira com um papel-toalha e acrescente nela 1 1/2 colher (sopa) do azeite. Deixe aquecer em fogo alto e frite metade das vieiras por 30 segundos a 1 minuto, ou até que estejam douradas e cozidas. Transfira-as para a tigela e frite as vieiras restantes em 1 1/2 colher (sopa) de azeite. Misture delicadamente com a cebolinha verde, o abacate, sal e pimenta-do-reino. Em cada prato, coloque 1/4 de xícara do vinagrete. Divida as folhas entre os pratos e, sobre cada um, acrescente a mistura de frutos do mar. Sirva logo.

Dá 12 porções.

 

 

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